آبجو پکن با رازک آمریکایی تهیه می شود تا روابط تجاری بین دو کشور را برجسته کند. غذای تبتی برای ارسال پیامی در مورد حقوق بشر. قارچ هایی با خواص توهم زایی احتمالی فقط به این دلیل که خوشمزه هستند.
کجا، چه و چگونه مقامات آمریکایی هنگام بازدید از چین غذا می خورند یک موضوع جدی است. انتخاب رستوران ها و غذاها مملو از فرصت هایی برای نمادگرایی ژئوپلیتیکی و همچنین جنجال و تمسخر است. مهارت های استیک – یا فقدان آنها – می تواند نشانه ای از شایستگی فرهنگی یا بی سوادی باشد.
یک ظرف بیش از حد گران می تواند ظاهر رسمی را خراب کند. خیلی ارزان یا غیررسمی است، و خطر نالایق به نظر رسیدن را دارید. اصالت، تاریخچه، تکنیک پخت و پز و طعم می تواند بر درک انتخاب یک ظرف تأثیر بگذارد.
زمانی که وزیر امور خارجه آنتونی جی. بلینکن روز چهارشنبه سفر خود را به چین به عنوان بخشی از تلاش‌های دولت بایدن برای تثبیت روابط بین دو کشور آغاز کرد و برخی در رسانه‌های اجتماعی چینی تعجب کردند که آیا او زمان توقف و امتحان سوپ معروف شهر xiaolongbao (سوپ کوفته) را در طول سفرش دارد. .
یکی از توصیه‌های او برای انجام این کار با چیزی شبیه به هشدار سیاسی همراه بود: یکی از کامنت‌کنندگان در Weibo نوشت: «خوردن xiaolongbao مانند انجام روابط بین‌المللی است. “اگر حواس تان کم شود، دهانتان می سوزد.”
آقای بلینکن همان شب از رستوران معروف سوپ پیراشکی دیدن کرد. مشخص نیست که او تا چه اندازه نماد کوفته هایش را در نظر گرفته است، اما با افراط در میان وعده های سنتی محبوب و شرکت در یک بازی بسکتبال، اپتیک نشان می دهد که حال و هوای دلچسب تر از سفری که سال گذشته داشت، اندکی پس از یک بالن جاسوسی چینی بود. حرکت در سراسر ایالات متحده، تنش ها را افزایش داد.
اما عادات غذایی آقای بلینکن نسبت به جنت یلن، وزیر خزانه داری، توجه کمتری را به خود جلب کرده است. در دو سفر، در ماه جاری و سال گذشته، غذاهای او در چین توجه زیادی را به خود جلب کرد که روزنامه دولتی گلوبال تایمز آن را نوعی “دیپلماسی غذایی” دانست.
خانم یلن سال گذشته با خوردن قارچ در رستورانی در پکن که غذاهای یوننان را سرو می‌کرد، خبرساز شد.
خانم یلن بعداً گفت که وقتی قارچ‌ها را خورده بود از خواص توهم‌زایی بالقوه آن بی‌اطلاع بود و هیچ اثر غیرطبیعی نداشت. با این حال، این داستان شور و شوق کوتاهی برای قارچ در چین ایجاد کرد.
خانم یلن در یک سفر چهار روزه به چین در این ماه از یک رستوران معروف کانتونی در گوانگژو و یک رستوران سیچوان در پکن بازدید کرد. غذاهایی که او سفارش داد به سرعت در فضای مجازی منتشر شد و نظر دهندگان به طور گسترده ای تنوع و مقرون به صرفه بودن غذاهای سفارش داده شده، مهارت او در استفاده از چاپستیک و این واقعیت را که او و تیمش در میان سایر غذاخوری ها به جای در یک اتاق جداگانه نشسته بودند، تحسین کردند.
به گفته فوشیا دانلوپ، سرآشپز و نویسنده غذا در لندن که متخصص در غذاهای چینی است، غذاهایی که خانم یلن و تیمش سفارش دادند، غذاهای کلاسیک از مناطق مربوطه بودند و برای مطابقت با ذائقه خارجی اصلاح نشده بودند.
خانم دانلوپ در مورد غذای سیچوان می گوید: «آنها سراغ غذاهای بسیار گران قیمت و خودنمایی و مواد اولیه نرفتند. این چیزی است که مردم عادی در سیچوان دوست دارند بخورند. این منو برای سلیقه انتخاب شده است نه اعتبار.»
به گفته سخنگوی وزارت خزانه داری، این وزارتخانه به طور معمول از کارکنان سفارت محلی برای توصیه های رستوران در طول سفرهای خانم یلن درخواست می کند. سپس خانم یلن خودش رستوران ها را بررسی می کند و تصمیم نهایی را می گیرد.
سخنگوی مطبوعاتی افزود: در برخی موارد، نهادهای خاصی برای انتقال پیام دیپلماتیک انتخاب می‌شوند. او نمونه ای از بازدید خانم یلن در این ماه از یک کارخانه آبجوسازی در پکن را ذکر کرد که از رازک آمریکایی برای برجسته کردن اهمیت صادرات محصولات کشاورزی آمریکا به چین استفاده می کند.
برخی از رستوران‌هایی که خانم یلن در آنها غذا می‌خورد، از شهرت او استفاده کرده‌اند، مانند رستوران یوننان که در آن قارچ می‌خورد، که منوی مجموعه‌ای را بر اساس آنچه او سفارش داده بود منتشر کرد، به نام منوی «خدای پول»، که گواهی بر موقعیت او بود. . در سمت وزیر دارایی.
خانم یلن اولین آمریکایی نیست که رستوران های چینی را تبدیل به یک شبه هیجانی می کند. به گزارش رسانه های دولتی چین، بازدید معاون رئیس جمهور وقت جو بایدن از یک رستوران نودل پکن در سال 2011 منجر به رونق کسب و کار آن شد و این رستوران را به ایجاد منوی نودل “Biden Set” سوق داد.
در سال 2014، پس از بازدید میشل اوباما از یک رستوران غذای گرم در چنگدو، این رستوران اعلام کرد که یک منوی مجموعه ای برای “بانوی اول آمریکا” ایجاد خواهد کرد. در مقالاتی در رسانه‌های چینی اشاره شده بود که خانم اوباما سوپ تند را به کار می‌برد که برای کام خارجی‌ها کمرنگ نشده بود.
با این حال، بازدید او از یک رستوران تبتی در همان شهر جنجال برانگیخت و کارکنان آن زمان به آسانی اعتراف کردند که این مکان عمداً برای نشان دادن حمایت از حقوق و آزادی های مذهبی تبتی ها در چین انتخاب شده است.
اما برای همسر خانم اوباما و دیگر روسای جمهور ایالات متحده، غذاهای چینی که در ضیافت های رسمی دولتی سرو می شود، اغلب آمریکایی سازی شده یا به گونه ای تطبیق داده می شود که برای کام خارجی ها مناسب تر باشد.
طبق گزارش رسانه های دولتی چین، در سال 2009، به پرزیدنت اوباما استیک گوشت گاو به سبک چینی و ماهی پخته شده سرو شد و در سال 2017، رئیس جمهور ترامپ غذاهایی از جمله مرغ کونگ پائو و خورش گوشت گاو بدون استخوان در سس گوجه فرنگی خورد. هر دو غذا با بستنی میوه ای پایان یافتند که برای غذاهای سنتی چینی بسیار غیرعادی است.
خانم دانلوپ گفت، اما حتی این غذاها ممکن است نشان دهنده یک روند بین المللی باشد. او گفت که منوی آقای اوباما «غذاهای بسیار ایمن و محافظه کارانه ای بود که برای خارجی ها جذاب بود»، در حالی که منوی آقای ترامپ کمی مدرن تر بود و روش های آشپزی چینی بیشتری داشت.
خانم دانلوپ گفت، این تغییر در سال 2017 در مقایسه با سال 2009 “ممکن است نشان دهد که چین نسبت به آشنایی غربی ها با غذاهای اصیل چینی کمی اعتماد به نفس بیشتری دارد.”